Marche Bianco IGT Coccio

Een bijzondere Italiaanse witte wijn van Filodivino uit San Marcello in Le Marche. Deze Marche Bianco IGT Coccio is gemaakt van 100% Verdicchio druiven (biologisch) uit een wijngaard van zo'n 50 jaar oud. De druiven worden met de hand geplukt en er is veel aandacht en respect voor de natuur. Na de persing van de druiven gaat het geheel in een amphora (amfoor). Dit is een groot vat/kruik gemaakt van klei. De eerste alcoholische vergisting is een spontane vergisting die 10 dagen duurt. Daarna wordt de wijn opgevoed in hetzelfde amphora gedurende 12 maanden. Als laatste is er een flesrijping van 6 maanden.

De wijn is zeer complex in geur en smaak. Je kunt mimosa bloemen en citrus ruiken. De wijn heeft veel structuur en mineraliteit. De afdronk is lang en rond. 

De amphora Verdicchio is lekker bij...

Deze Marche Bianco IGT Coccio past heel goed bij gegrilld kalfsvlees of witvlees, en gevogelte als kwartel en parelhoen. De combinatie met zeevruchten, mosselen, vongole en gamba’s is ook zeer goed. Of met gemarineerde vis, zoals gravad lax en ceviche.

Eigen wijnimport Filodivino
De Viniversiteit is importeur van de wijnen van Filodivino. Hieronder zie je een paar foto's van onze bezoeken:

Bekijk hier alle Italiaanse wijnen van de Viniversiteit.